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"Peor que los peligros del error son los peligros del silencio." Fidel Castro Ruz

sábado, 28 de julio de 2018

Plataforma digital Cubapaladar crece en defensa de la cocina local

El proyecto autogestionado reivindica en Cuba el olvidado periodismo gastronómico.

SOCIEDAD Redacción IPS Cuba 28 julio, 2018


Promover la cocina cubana es el principal incentivo de Cubapaladar.
Foto: Jorge Luis Baños/ IPS

La Habana, 28 jul.- Críticas gastronómicas, un directorio de más de 1.800 restaurantes, bares y cafeterías y un ranking de la popularidad, conforman la propuesta de Cubapaladar, que es la única plataforma digital especializada en cultura culinaria de la isla caribeña.

Aparecida en febrero de 2015, la iniciativa ya alcanzó un premio “Best in the World” en los Gourmand World Cookbook Awards 2018, son considerados internacionalmente como los Oscar de la cocina.

“Para mí, como Cubapaladar, obtener un Gourmand fue algo totalmente inesperado. Nunca pensé que en apenas tres años iba a ser nominado y estar entre los cuatro ganadores de Cuba, entre 205 países”, dijo en un encuentro de trabajo el chileno Rodrigo Huaimachi, fundador y director de esta iniciativa.

“Es un gran premio que todos nos ganamos y se lo dedicamos a Cuba y a la cocina cubana”, porque aunque hacemos crítica culinaria “es para mejorar”, abundó en una actividad realizada el 21 de julio.

Quiénes son y adónde van

Huaimachi explicó, ante diversas inquietudes sobre el perfil de Cubapaladar, que el equipo revisó la definición para una mejor comprensión de su misión.


Ahora se describe así: “Cubapaladar es una platafomra digital interactiva, de critica culinaria y periodismo gastronómico, que contiene el directorio de restaurantes, bares y cafeterías más grande y completo de Cuba (con 1.800 establecimientos)”.

Decir que “nuestro sitio web es pionero de la crítica culinaria en Cuba, nos costó debate, pues no queremos pecar de ser chovinistas, pero ningun medio –ni entre los tradicionales y los llamados alternativos-, se dedica a lo que Cubapaladar está haciendo”, dijo.

Según el fundador, con un sitio web y blog, disponen de un ranking especializado, a partir de una metodología de evaluación transparente y disponible para que cualquier usuario vea cómo evaluamos, cuáles son los indicadores y porcentajes que les damos a cada uno, aunque su implementación está todavía en fase experimental.

Otro sello distintivo es no tener compromisos comerciales o financieros, continuó Huaimachi, lo que “nos hace distintos” y “nos da una independencia tremenda”, aunque en el futuro “a lo mejor incluimos alguna publicidad indirecta, no de un restaurante, pero sí de una aerolínea”, por ejemplo.

Además, promueve un ranking de popularidad, que está abierto a la participación de los usuarios, donde se puede opinar y votar y “también comentar, debatir, recomendar y criticar”.

Por su parte, el blog es algo distinto al sitio, que permite a los usuarios estar actualizados sobre el acontecer gastronómico nacional e internacional y sobre otros temas.

En línea con las transformaciones

La nueva definición de la plataforma está en correspodencia con la legislación cubana actual para el ejercicio del trabajo por cuenta propia, publicada el 10 de julio, que incluye por primera vez la categoría servicios de bares y recreación.

“Nos estudiamos las más de 600 páginas de las nuevas regulaciones porque el marco legal para el cuentapropismo, la va a dar un impacto a lo que Cubapaladar hace, lo que puede y no hacer”, consideró Rodrigo.

Para los bares, dijo, Cubapaladar va a crear una metodología específica para evaluación, separada de la destinada a los restaurantes.

Tres años después

Según Ania Despaigne, integrante del equipo, desde su creación se han publicado 275 críticas gastronómicas.

De ellas, 229 corresponden a La Habana, ocho a Santiago de Cuba, seis a Holguín y Matanzas respectivamente, cuatro a Sancti Spíritus y permanecen sin críticas las provincias de Las Tunas, Ciego de Ávila, Guantánamo y el municipio especial Isla de la Juventud.

En el sitio están registrados 482 usuarios, 3.881 imágenes y 1.823 comentarios de usuarios, mientras en el blog se han publicado 286 artículos, en su mayoría bajo la autoría del equipo de Cubapaladar, que ha emitido 112 boletines desde su creación.

De los 1.800 resturantes, bares y cafeterías incluidos en el directorio, se ha escrito acerca del 12,6 por ciento de ellos y, “en los últimos tiempos, nos hemos concentrado más en mejorar la información, que en adicionar nuevos lugares, pues completarla sigue siendo un reto”.

En la etapa, el equipo ha dado cobertura a acontecimientos vinculados con la gastronomía, participado en la Feria Internacional del Libro, el Festival Sabores de Cuba y el Mundo y el Festival Internacional de Cine de Gibara, y expuesto en las universidades de La Habana y la Goerge Washington, de Estados Unidos.

Cubapaladar participó también en el programa A comerse el mundo, de la televisión española, para el capítulo dedicado a la cocina cubana, y en la aventura gastronómica Probando el mundo, que contó con la presencia de chefs que colaboran con la plataforma.

Retos

Entre los retos están la sostenibilidad tecnológica que respalda el blog y las aplicaciones, la sostenibilidad económica, aumentar la visibilidad, mantener la calidad y periodicidad de los contenidos y llegar no solo a un público especializado sino también a otras audiencias.

Es prioritario mantener “la confiabilidad de la información del directorio, aumentar la interacción de las plataformas, mediante las herramientas informaticas disponibles, buscar vínculos de colaboración y ofrecer nuestra plataforma para reproducir iniciativas que se están haciendo en otros espacios”, dijo Huaimachi. (2018)

Recuperadas tierras de Ciego de Ávila infestadas de marabú

Agencia Cubana de Noticias ECONOMÍA 28 Julio 2018

Economía, Invasor


Más de dos mil hectáreas que estaban cubiertas de marabú y otras malezas en el sur de Ciego de Ávila, fueron rescatadas y están aradas y preparadas para la siembra de caña con vistas a las zafras venideras, en especial para el ingenio Ecuador en la próxima campaña.

El proyecto abarca tierras fértiles de arcilla roja y está respaldado por la abundante agua en el subsuelo, en zonas que rodean las comunidades La Susana, Caballé, La Maya y El Vaquerito, donde continúa el desbroce de otras dos mil hectáreas de marabuzales.

Los primeros campos despejados de la espinosa planta se encuentran sembrados, existe fuerza laboral y maquinaria necesarias, mientras ya se dispone de ocho conjuntos de enrollados con mangueras plásticas para la irrigación de las cepas, en tanto hay bancos de semillas de calidad y otros recursos.

El ingeniero Eduardo Larroza Vázquez, director de la Empresa Azucarera de Ciego de Ávila, destacó el trabajo de los operadores de la maquinaria pesada, con horarios de 10 horas por jornada y la utilización, incluso, de machetes, hachas, herbicidas y otros medios para limpiar las malezas.

Programas similares de siembras en áreas cañeras se ejecutan también en los alrededores de los centrales Ciro Redondo, Primero de Enero y Enrique Varona, enfilados a garantizar materia prima suficiente para que la provincia intensifique su producción de crudo a partir del 2019 y de nuevo vuelva a ser puntera nacionalmente, subrayó el dirigente.

Ello conlleva, asimismo, algunas inversiones industriales y el aporte de los agroazucareros en el fomento de las superficies plantadas, tanto de las granjas estatales como las cooperativas de campesinos, los cuales desde hace varios años tributan la tercera parte de la caña molible, ascendente a 600 mil toneladas.

El propósito es plantar variedades de ciclo corto, mediano y tardío, cercanas a las fábricas y sin olvidar las resiembras, los cultivos, la irrigación y los maduradores en los lugares donde las condiciones lo permitan, explicó Carlos González, especialista de la referida entidad.

Según los planes se prevé para finales del 2019 el montaje de una central bioeléctrica aledaña al central Ciro Redondo, fecha en que deberán ser mayores los rendimientos del dulce tallo y también con ese fin se desarrollen bosques energéticos en el municipio del mismo nombre.

De tecnología procedente de la República Popular China, esta instalación aportará 60 megavatios/hora, a partir del bagazo de la caña que generen los ingenios avileños, además del empleo de marabú, que en esta provincia ronda las 80 mil hectáreas.

Ministros del G20 critican proteccionismo y prometen reformas en OMC

Los ministros de países como Estados Unidos y China, reunidos en Buenos Aires para la reunión del G20 correspondiente a ese sector, dijeron estar preocupados por “el creciente uso de medidas no-arancelarias proteccionistas, incongruentes con las reglas de la OMC”.
Además, reafirmaron en el comunicado su compromiso para abstenerse de adoptar obstáculos innecesarios al comercio internacional, al tiempo que ratificaron sus derechos y obligaciones bajo los acuerdos de la OMC.
El encuentro se realizó en medio de crecientes tensiones comerciales que han sacudido los mercados agrícolas.
China y otros importantes socios comerciales de Estados Unidos han impuesto aranceles a los productores estadounidenses en represalia por las tarifas dispuestas por la administración de Donald Trump a los bienes chinos, así como también al acero y al aluminio de la Unión Europea, Canadá y México.
Se calcula que los productores estadounidenses sufrirán un golpe equivalente a unos 11.000 millones de dólares por los aranceles que fijó Pekín.
La semana pasada, el Gobierno de Trump dijo que otorgará hasta 12,000 millones de dólares en ayuda a los agricultores para que puedan enfrentar el conflicto comercial.
El secretario de Agricultura de Estados Unidos, Sonny Perdue, dijo a Reuters el sábado que el plan incluye un pago directo en efectivo de entre 7,000 y 8,000 millones de dólares que podría entregarse antes de fin de septiembre.
“Obviamente esto no va a hacer que los agricultores estén repuestos”, dijo Perdue.
En referencia a las medidas de alivio dispuestas por Trump, la ministra de Agricultura de Alemania, Julia Klöckner, dijo que los agricultores “no necesitan ayuda, necesitan comercio”.
“Tuvimos una muy franca discusión sobre el hecho de que no queremos medidas proteccionistas unilaterales”, dijo Klöckner a periodistas después de la reunión.
Los ministros, que en conjunto representan el 60 por ciento de las tierras agrícolas mundiales y el 80% de los alimentos y materias primas agrícolas, no especificaron a qué medidas se referían en el comunicado. Cuando se les consultó por detalles, Klöckner dijo que los ministros no quisieron “criticar a un solo país”.
“Todos sabemos lo que pasa si una persona o un país no se adhiere a las reglas de la OMC, tratando de obtener un beneficio para sí mismo a través del proteccionismo”, dijo la ministra. “Esto frecuentemente lleva a represalias con aranceles”.
En el comunicado conjunto publicado tras la reunión, los ministros dijeron que acordaron continuar con las reformas de las reglas comerciales agrícolas de la OMC.
“Aquí, independientemente de todo el ruido que hubo alrededor, se llegó a un consenso unánime”, dijo el ministro de Agroindustria de Argentina, Luis Miguel Etchevehere.
El miércoles, Trump alcanzó un sorpresivo acuerdo con Jean-Claude Juncker, el presidente de la Comisión Europea, que congeló el riesgo de una inminente guerra comercial entre Washington y Bruselas.
Tras el encuentro con Juncker, Trump aseguró a periodistas que la Unión Europea comenzaría, de manera casi inmediata, a importar un volumen mucho mayor de soja del país norteamericano. Sin embargo, la ministra Klöckner dijo a Reuters más temprano que no sabe si la UE incrementará sus compras de soja.

Efectuada reunión del Consejo de Ministros

El Presidente de los Consejos de Estado y de Ministros, Miguel Díaz-Canel Bermúdez, dirigió el pasado martes la reunión del máximo órgano de Gobierno donde fueron examinados, entre otros temas, el desempeño de la economía al cierre del primer semestre del año.
Referido al comportamiento del Plan, el ministro de Economía y Planificación, Alejandro Gil Fernández, actualizó sobre un grupo de aspectos que de manera preliminar fueron abordados en la reunión del pasado mes de junio.
En su intervención destacó el esfuerzo realizado por el país, en medio de las limitaciones, para avanzar en la recuperación de los daños provocados por el huracán «Irma» y la tormenta subtropical «Alberto».  
Sobre este último evento climatológico, se puntualizó que las provincias más afectadas han recibido un grupo importante de recursos, incluyendo reforzamiento alimentario para los damnificados.   
Por otra parte, se conoció que, a partir de la asignación puntual y prioritaria de recursos, se logran garantizar producciones del encargo estatal como es el caso del jabón, los uniformes escolares, los sistemas de riego, la fabricación y reparación de ómnibus y semi-ómnibus, así como la producción de neumáticos, entre otras.
Especial énfasis se puso en la necesidad de incrementar el uso racional y eficiente de todos los recursos materiales y financieros disponibles, de manera tal que se logre cumplir con los principales objetivos del Plan, sobre todo aquellos relacionados con los servicios básicos a la población y el desarrollo.
Sobre el comportamiento del Turismo, se reiteró el esfuerzo realizado que permitió en poco tiempo dejar recuperada la planta hotelera y recibir en el país al cierre del mes de junio más de 2 millones 500 000 visitantes.
Como parte del debate, el Consejo de Ministros analizó las acciones que se implementan para combatir la sustracción de combustible en diversos sectores de la economía nacional, así como las medidas que se adoptan para su erradicación. Al respecto, los participantes se pronunciaron por profundizar el enfrentamiento a este negativo hecho, al cual se le continuará dando seguimiento en próximas reuniones.
SEGURIDAD EN LA VÍA
En la reunión también se analizó que como consecuencia de accidentes de tránsito, en los últimos seis años fallecieron en Cuba 4 446 personas y resultaron lesionadas 50 170, siendo esta la principal causa de muerte de los jóvenes entre 15 y 29 años, aseguró el ministro del Transporte, Adel Yzquierdo Rodríguez, al presentar un informe sobre el fortalecimiento de la seguridad vial en el país.
Entre las causas fundamentales para la ocurrencia de estos hechos se mencionaron la escasa percepción sobre los riesgos; las indisciplinas sociales; el ganado suelto en las vías; el inadecuado completamiento de la señalización; el deterioro de la infraestructura unido a la insuficiente capacidad constructiva, en fuerzas y recursos, para dar respuesta a la demanda de los trabajos de conservación y mantenimiento y al desarrollo de nuevas obras viales; y la circulación de vehículos sin la revisión técnica actualizada.
En tal sentido, se insistió en que la solución de estas causas pasa, en primer lugar, porque los organismos y organizaciones correspondientes hagan cumplir la legislación vigente y enfrenten con sistematicidad las indisciplinas, ilegalidades y violaciones en la vía.
Asimismo, se dio a conocer un conjunto de acciones diseñadas para reforzar la seguridad vial en el país a corto, mediano y largo plazos, poniendo énfasis en la importancia de incrementar en la sociedad la cultura sobre este tema.
El asunto en cuestión suscitó un amplio debate entre los presentes, quienes coincidieron en la necesidad de que para lograr medidas realmente efectivas se requiere que todos los implicados trabajen de conjunto, sin desaprovechar ningún espacio para promover la disciplina vial.
Al respecto, Díaz-Canel Bermúdez subrayó que el tema nos tiene que preocupar a todos, entre otras razones, por la significativa cantidad de muertos y lesionados que provoca, y las consecuentes afectaciones a la economía.
POR UN MEJOR DESEMPEÑO DE LOS TRABAJADORES
La capacitación y superación continua de los trabajadores constituyen elementos fundamentales para impulsar el desarrollo económico y social del país; acelerar el ritmo de crecimiento del conocimiento y la tecnología; así como fortalecer la actualización del modelo económico cubano.
Bajo tales preceptos, Leonardo Andollo Valdés, segundo jefe de la Comisión Permanente para la Implementación y Desarrollo, expuso a los miembros del Consejo de Ministros la política diseñada para respaldar el estudio de los trabajadores utilizando el tiempo laboral por interés estatal y el perfeccionamiento del sistema nacional de grados científicos y de formación académica de posgrado.
Se destacó que serán consideradas de especial interés estatal aquellas acciones de capacitación y posgrado que resulten necesarias para la entidad, teniendo en cuenta su contribución a lograr niveles superiores de producción, productividad, eficiencia y calidad de la producción y los servicios; su impacto en la preparación para un cargo y el mejoramiento laboral de los cuadros y trabajadores; y su incidencia en problemas de interés del centro laboral.
Seguidamente, se explicó la propuesta de política sobre la responsabilidad de los organismos y entidades en la formación y desarrollo de la fuerza de trabajo calificada.
Los principales problemas que se observan en este sentido son de carácter organizativo, al no haberse concebido como un sistema integrado las acciones de formación. Corresponderá a las diferentes entidades participar en la elaboración y desarrollo de los planes y programas de estudio; establecer convenios con las instituciones educacionales; asegurar las actividades que se ejecuten en función de la formación y desarrollo de la fuerza de trabajo calificada; así como planificar, organizar y evaluar la inserción de estudiantes en las prácticas y en la preparación para el empleo.
El Presidente cubano insistió en que se debe ver la preparación de la fuerza calificada como una inversión necesaria de los organismos para el desarrollo de sus fuerzas productivas.
ANÁLISIS DE LA ZAFRA 2017-2018
Al realizar un análisis de la zafra 2017-2018, Julio García Pérez, recientemente designado presidente del Grupo Empresarial Azucarero (Azcuba), dijo que, a pesar del incumplimiento del plan, se logró producir algo más de un millón de toneladas de azúcar.
Como causas fundamentales se reiteraron las afectaciones climatológicas antes del inicio de la contienda; el comportamiento de la lluvia en el periodo de zafra, muy superior a la media histórica, lo cual afectó la calidad de la caña y la operación en la industria; la baja productividad de los equipos de cosecha y transporte; así como deficiencias organizativas y de dirección en general.
Inmerso el sector en la preparación para el periodo 2018-2019, se trabaja arduamente para hacer una reparación rápida y con calidad que permita arrancar los centrales lo más temprano posible; abrir los centros de acopio paralizados que se justifiquen para acortar distancias en el tiro de caña; e incrementar los carros de ferrocarril necesarios que garanticen la molida nocturna, entre otras.
Al intervenir en este tema, Díaz-Canel Bermúdez reiteró que, de conjunto con el Ministerio de Ciencia, Tecnología y Medio Ambiente, se debe estudiar el comportamiento del clima en los últimos tiempos y su incidencia en la planificación de la zafra azucarera, pues las estaciones están cambiando y tenemos que ser capaces de adaptarnos a ello.
POLÍTICA DE CUADROS DEL ESTADO Y DEL GOBIERNO
Miguel Mario Cabrera Castellanos, jefe de la Dirección de Cuadros del Estado y del Gobierno, explicó los principales elementos referidos a la política de cuadros del Estado y del Gobierno, así como las acciones llevadas a cabo para su materialización.
Según se valoró, a pesar de algunos avances percibidos sobre el tema, aún se manifiestan insuficiencias que denotan falta de atención, exigencia, control y percepción de los jefes acerca de su responsabilidad en el desarrollo de los procesos que integran el trabajo con los cuadros y sus reservas.
En tal sentido, en la aplicación de la política de cuadros persisten deficiencias en el completamiento cuantitativo y cualitativo de cargos decisorios; incumplimientos de los procedimientos establecidos para la selección y movimientos de cuadros; falta de objetividad de la reserva; insuficiente promoción de mujeres, negros, mestizos y jóvenes a cargos decisorios; y débil funcionamiento de algunas comisiones de cuadros.
Ante esa realidad, se ha trabajado en los principios a tener en cuenta y las acciones a realizar para la implementación de los aspectos señalados sobre el tema, en particular por el Primer Secretario del Partido Comunista de Cuba, General de Ejército Raúl Castro Ruz, en el discurso de clausura de la Sesión Constitutiva de la IX Legislatura de la Asamblea Nacional del Poder Popular, el pasado 19 de abril.
Durante el análisis se planteó la necesidad de elaborar una proyección que permita prever con tiempo suficiente los movimientos de cuadros, las reservas que serían promovidas y la preparación que estas requieren para ocupar los cargos.
Además, se explicó la pertinencia de establecer categorías para definir el estado de desarrollo de los cuadros principales; organizar adecuadamente la reserva, en especial la formación paulatina de jóvenes con las cualidades y capacidades para asumir cargos de dirección; así como desarrollar análisis más integrales, objetivos y sistemáticos en las comisiones de cuadros sobre estos asuntos.
Al referirse al trabajo del Consejo de Ministros, el Presidente Díaz-Canel convocó a sus integrantes a mantener una comunicación constante con el pueblo y hablarle sobre los más diversos temas. De igual manera, estar presentes en los lugares más complicados, trabajar por eliminar trabas, llevar a vías de hecho las medidas que se adopten y tratar con la mayor sensibilidad los problemas e inquietudes de la población.