Sobre alimentos y prioridades en la Cuba de hoy.

Por Humberto Herrera Carlés

La alimentación es el componente principal de la crisis que estamos padeciendo, porque además, de ser la primera necesidad vital de los seres humanos, la parte que del salario se dedica a satisfacer la misma, determina en gran parte, el poder adquisitivo del mismo, y por tanto, el nivel de vida de la población. 

Según estudios realizados por diferentes economistas, indican que el salario medio necesario para " vivir" decorosamente hoy en día en Cuba, por persona, debe oscilar entre 28 000 a 50 000 CUP  al mes, y de ellos, el 80 % o más debe dedicarse a la compra de alimentos.  Si a ello le agregamos que el salario medio mensual  del país fue de 6 744 pesos en Octubre 2025, aunque hay sectores que llegan a 20 000 CUP y más, con algunos  estímulos, una parte importante de la población debe estar en condiciones de vulnerabilidad sino tienen "otros ingresos", como por ejemplo, remesas o compras de alimentos online que familiares y/o amigos en el exterior, o trabajan o tienen una MiPymes o negocio privado, o reciben propinas del turismo, etc., que no es la mayoría de la población.

A lo anterior, hay que añadirle, como efecto, la falta de motivación para trabajar que generan estos salarios reales, y por tanto, no hay la productividad y producción que se necesita, etc. Tampoco la solución es incrementar salarios sin respaldo productivos, que ocasionan más inflación. De facto es un ciclo vicioso muy pernicioso, que lleva a la autofagia, que se rompe solo con acciones en la esfera de la producción. Y para que se entienda bien, se puede dar la vida por una causa, si llega ese momento, en que se cree firmemente, frente a los que intentan desde el exterior violentar la vida cotidiana, pero se trata aquí y ahora de vivir normalmente, y que funcione la vida económico-social con creciente prosperidad, a pesar del bloqueo genocida de EEUU.

Por otra parte, la matriz de inversiones durante decenas de años ha estado divorciada de las necesidades primarias del país en lo fundamental, esto se está rectificando priorizandose las inversiones en la generación eléctrica en estos momentos, pero la de producción de alimentos, con el desarrollo de la agroindustria, como elemento de seguridad nacional, sigue con un retraso evidente con menos del 5 % del total de las inversiones, por décadas. Lo paradójico es que si producimos suficientes alimentos, no solo satisfacen necesidades, y cumplimos con la encomienda- advertencia del general de ejército "que los frijoles son mas importantes que los cañones", que no solo se refiere a un tema práctico y prioritario para vivir, sino que con suficiente producciones, los precios bajarían, el salario incrementaria su poder adquisitivo, y por tanto, la productividad y la motivación se elevarían, y la inflación tendería a baja, el nivel de vida a crecer, y como colofón, la economía empezaría a tomar la ruta de dar un vuelco para todos y el bien de todos. Pero sin aumentar la producción, en especial de alimentos que satisfagan las necesidades, no hay posibilidad de ordenar la economía, ni el país. Y esto se dice, pero no hay resultados. 

Producción de Alimentos , cinco productos.

Según recomendaciones de la FAO para América Latina y el Caribe, y la estructura de la dieta cubana, los tubérculos y cereales son base fundamental.

Estas serían las necesidades para 10 millones de habitantes para un año de cinco productos esenciales escogidos, no los únicos.

1. Arroz

Consumo per cápita anual en Cuba: Es uno de los más altos del mundo. Históricamente ronda los 60-70 kg/persona/año.

Cálculo: Tomamos un punto medio de 65 kg/persona/año.

Necesidad neta = 10,000,000 personas * 65 kg = 650,000 t.

En el 2003 es el único año que se ha sobrepasado esa cifra con 715 000 TON. El 2023 se produjeron solo 58 766 TON, y en el 2024, la ONEI aún no publica los datos del 2024 y se acaba el 2025. 

 

                         Gráfico 1. Elaboración propia con datos de la ONEI.

 De 1996 a 1997 la producción de arroz ascendió  de 368 616 TON a 614 200 TON,¿ Cómo fue posible?

• Incorporación de Sesbania rostrata: Se promovió el uso de esta leguminosa como abono verde y fijador biológico de nitrógeno en los suelos arroceros. Esta medida permitió incrementar los rendimientos entre 0,8 y 1,6 toneladas por hectárea y reducir el uso de fertilizantes químicos en un 48%.
• Programa de Producción de Arroz Popular: Iniciado desde 1996 y consolidado en 1997, este programa buscó descentralizar la producción, fomentando el cultivo en las cinco provincias centrales para mejorar el autoabastecimiento.
• Reestructuración agrícola (UBPC): Se fortalecieron las Unidades Básicas de Producción Cooperativa (UBPC) como el sector decisivo en la producción, tras la crisis de los años 90.
• Gestión tecnológica y diversificación: Se fomentó la gestión tecnológica con enfoque agroecológico y la diversificación de cultivos para aumentar la rentabilidad de las unidades productoras.
• Cooperación internacional: Se establecieron colaboraciones técnicas, incluyendo estudios con Japón (JICA) para la optimización de áreas experimentales y estaciones territoriales de investigación. 

2. Maíz (en grano)

Consumo per cápita anual: En Cuba, el consumo humano directo de maíz (como grano entero, harina para tortas, etc.) es más bajo que en otras partes de América. Se estima en 15-25 kg/persona/año. Sin embargo, la mayor demanda es para alimentación animal (aves, cerdos).

 Este cálculo es solo para consumo humano.

Cálculo: Tomamos 20 kg/persona/año para consumo humano.

Necesidad neta = 10,000,000 * 20 kg = 200,000 t.

En el 2014 se alcanzaron 428 695 TON de maíz, pero es insuficiente para garantizar, además, el imprescindible consumo animal. Y como vemos en el gráfico anterior # 1, el Maíz también, a partir del 2016 desciende  al igual que el arroz, y en el 2023 solo se produjeron 149 919 TON.

 

3. Malanga

Consumo per cápita anual: Tubérculo muy popular en Cuba. El consumo puede estar alrededor de 20-30 kg/persona/año.

Cálculo: Tomamos 25 kg/persona/año.

Necesidad neta = 10,000,000 * 25 kg = 250,000 t.

En el 2014 se alcanzaron 269 590 TON, y en el 2023  89 445 TON la producción mas baja desde el 2000.

4. Boniato

Consumo per cápita anual: También un cultivo básico importante. Similar a la malanga, se estima en 20-30 kg/persona/año.

Cálculo: Tomamos 25 kg/persona/año.

Necesidad neta = 10,000,000 * 25 kg = 250,000 t.

En el 2016 se alcanzaron 594 378 TON, el 2023 la producción fue de 231 269 TON.

5. Papa

Consumo per cápita anual: La papa tiene un consumo más estacional y su disponibilidad es más variable que los otros tubérculos. Se estima en 15-25 kg/persona/año.

Cálculo: Tomamos 20 kg/persona/año.

Necesidad neta = 10,000,000 * 20 kg = 200,000 t.

En el 2000 se alcanzaron 367 853 TON. y el 2023 solo 79 824 TON. 

                               Gráfico 2. Elaboración propia con datos de la ONEI                      

   Resumen 

Alimento	Consumo  (kg/año)	Necesidad Neta (t)
Arroz	65	650,000
Maíz (solo humano)	20	200,000
Malanga	25	250,000
Boniato	25	250,000
Papa	20	200,000

Premisas para el Cálculo de Maíz para Animales:

Especies Clave: Las que más consumen concentrados (base maíz) en Cuba son: Aves (pollos de engorde y gallinas ponedoras) y Cerdos. También hay uso en la crianza de bovinos y otros, pero en menor proporción en los sistemas intensivos.

1. Composición del Pienso (Concentrado): El maíz suele constituir entre el 50% y el 70% de la mezcla de alimentos balanceados. Usaremos un 60% como referencia.
2. Consumo Animal por Cabeza:
• Pollos de engorde: ~4 kg de pienso/ave (para alcanzar peso de sacrificio ~1.8-2 kg en sistema intensivo). Cuba produce cientos de millones anualmente.
• Gallinas ponedoras: ~40-45 kg de pienso/gallina/año.
• Cerdos (ciclo completo): Depende del sistema, pero un cerdo para sacrificio (~100 kg) puede consumir entre 250-300 kg de pienso en su vida.
3. Inventario Nacional (Estimados):
• Producción anual de pollos de engorde: Alrededor de 200-250 millones de aves.
• Población de gallinas ponedoras: Alrededor de 12-15 millones de aves.
• Producción anual de cerdos: Alrededor de 200,000 - 250,000 toneladas de carne (equivalente a ~2.5 - 3 millones de cabezas sacrificadas anualmente, más la población reproductora).

Cálculo Estimado por Especie:

Vamos a tomar cifras conservadoras dentro de los rangos para hacer el cálculo.

1. Para la Industria Avícola (Pollos de Engorde):

• Producción anual: 220 millones de pollos.
• Consumo de pienso por pollo: 4 kg.
• Pienso total necesario: 220,000,000 * 4 kg = 880,000 t de pienso.
• Maíz necesario (60% del pienso): 880,000 t * 0.60 = 528,000 t de maíz.

2. Para Gallinas Ponedoras:

• Población promedio: 13.5 millones de gallinas.
• Consumo de pienso/gallina/año: 42 kg.
• Pienso total necesario: 13,500,000 * 42 kg = 567,000 t de pienso.
• Maíz necesario (60%): 567,000 t * 0.60 = 340,000 t de maíz.

3. Para la Porcicultura:

• Producción anual en peso vivo: ~225,000 t de carne. Para producir 1 kg de cerdo en pie se necesitan ~3-3.5 kg de pienso.
• Pienso total necesario: 225,000 t carne * 3.25 kg pienso/kg carne = 731,000 t de pienso.
• Maíz necesario (60%): 731,000 t * 0.60 = 438,000 t de maíz.

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Total de Maíz para la Industria Pecuaria Principal:

Especie	Toneladas de Maíz Estimadas
Pollos de Engorde	528,000 t
Gallinas Ponedoras	340,000 t
Cerdos	438,000 t
SUBTOTAL (Tres especies)	~1,306,000 t

¿Cómo han sido las inversiones por sectores en los últimos 14 años?

 

   Tabla · 1 Inversiones por sectores del 2011 -2024. Elaboración propia con datos de la ONEI (dar click sobre la imagen)

Se constata, que, a los sectores de la agricultura, ganadería, pesca e industria azucarera, se le ha dedicado del 2011 al 2024, solo el 4.9 % de total de las inversiones ejecutadas, observándose que desde el 2011 al 2020 el promedio anual fue del 9.3 %, pero existe una disminución a partir del 2021-2024 al 4.2 % . Sin embargo, las Inmobiliarias y Hoteles asociadas al Turismo alcanzan el 35.7 % del total entre 2011 al 2024, pero incluso en el 2024 fueron ejecutadas en estos, el 37.3 % del total de las inversiones.

A la electricidad, agua y gas se le dedicó el 10.5 % de las inversiones ejecutadas entre 2011 al 2024. 

Al transporte, almacenes y comunicaciones el 11.1 % y a la industria manufacturera el 15.4 %,  en el mismo período del 2011 al 2024. La tabla 1 refleja esta realidad por Sectores y años. 

Como se observa la Soberanía Alimentaria solo puede alcanzarse por nosotros mismos, si propiciamos la producción de alimentos con las inversiones que se requieren en el país. Pueden existir variantes a lo expresado, pero es lo esencial. Las MiPymes no van a garantizar los alimentos que se requieren y menos a los precios que venden, y con los salarios existentes en el sector estatal que son mayorías dentro de la población y relativamente bajos.

Además, que estratégicamente la alimentación, la salud, la educación y la defensa deben estar controladas y garantizarse por el Estado . Pero si no se entiende que los "ladrillos" de un hotel ni se comen, ni se visten, ni sirven para educar, ni para defendernos eficazmente del enemigo, entonces no podremos desarrollarnos y estabilizar la economía y con ella la sociedad, y garantizar el crecimiento del nivel de vida sostenible de toda la población.